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La Fête de l’huître du Bassin d’Arcachon se déroulera du 1^er Juillet au 31 Aout 2011 !

Comme chaque année le bassin d’Arcachon va célébrer l’huitre pendant deux mois, l’occasion de revoir ses classiques !

Huîtres à la bordelaise

Une recette traditionnelle et authentique !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 douzaines d’huîtres creuses
• 400 g de chair à saucisse
• De la crépine
• 4 échalotes
• 1/2 bouquet de persil plat
• 30 g de beurre
• 25 cl de vinaigre de vin rouge
• poivre

Etapes de préparation:

Ouvrez les huîtres et réservez-les au frais. Hachez 2 échalotes et mélangez-les au vinaigre de vin. Rincez la crépine à l’eau froide, épongez-la et découpez-la en 8 carrés. Dans un plat, incorporez le poivre, le persil ciselé et 2 échalotes hachées à la chair à saucisse. Roulez le mélange en 8 boulettes, enveloppez-les dans un carré de crépine et aplatissez-les. Faites dorer les boulettes 10 min à la poêle dans du beurre chaud. Retournez-les à mi-cuisson. Servez-les brûlantes avec les huîtres.

Accompagnez de vinaigre ainsi que de pain de seigle et de beurre salé,

et régalez-vous !!

Pour plus d’informations sur la fête de l’huitre : www.bassin-arcachon.com

Voir aussi: